皆さんこんにちは！たく整骨院です😊
今回は鉄分についてご紹介します‼️
鉄は、わたしたちのからだに必要な微量ミネラルの一種です。成人のからだには約3～5gの鉄が存在しており、そのうちの70%は赤血球のヘモグロビンや、筋肉のミオグロビンに多く存在します
。
残りの30％は貯蔵鉄として、肝臓や骨髄、筋肉などに蓄えられます。
鉄が不足すると貧血の状態になり、頭痛や疲れやすさなど様々な不調を引き起こします。
タンパク質に
動物性植物性があるように
鉄にも動物性と植物性が
ございます。
それぞれどのような食材で
どのような特徴があり
相性の良い食材は何か？
お伝えしていきます。
■鉄が多く含まれる食材
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鉄とひとことに言っても
思い浮かぶ食材は
たくさんあると思います。
豚肉 レバー 牡蠣 カツオ アサリ
豆乳 ほうれん草 小松菜 そら豆
これらの食材それぞれで
鉄分の含有量が違うことはもちろんですが
もうひとつ。
“吸収率”について
考えたことはございますか？
１段目のいわゆる“動物性”と
呼ばれる食材に含まれる鉄は
『ヘム鉄』と呼ばれ
単独でも吸収されることが特徴です。
一方２段目の“植物性”と
呼ばれる食材に含まれる鉄は
『非ヘム鉄』と呼ばれ、
単独での吸収率はかなり低いものです。
■有能なのはビタミンC？
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そこで登場するのが
『ビタミンC』。
非ヘム鉄の吸収力を
高めてくれるビタミンＣは
とても重宝される栄養素です
ビタミンＣは熱に弱い栄養素のため
加熱を必要としない果物や生野菜を
食前や食後に食べることで
植物性の鉄分『非ヘム鉄』を
効率的に取り入れることが叶うのです。
普段の料理や献立に
取り入れて
賢い栄養補給を行いましょう！
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